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筑紫樓
筑紫樓 銀座店
主な一品料理・ドリンクメニュー
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厳選された高級食材を使用し、贅を尽くした中華料理を提供。至高の味わいを約束します。
直火焼き
Barbecued Specialities
明爐焼烤
家鴨の直火焼き
潮蓮焼鴨
Roast duck
￥4,800
自家製釜焼きチャーシュー
蜜汁叉焼
Barbecued honey pork
￥3,800
冷たい前菜
Appetizers
冷盤
ふかひれのお刺身姿造り
冷拌排翅
Whole shark’s fin “Sashimi”
￥7,500
三種前菜盛り合わせ
参式拼盤
Combination appetizers
￥5,200
クラゲの冷菜
海蜇皮
Cold Jelly fish
￥4,800
鶏の冷菜（葱・生姜味）
姜葱白切鶏
Cold steamed chicken with ginger sauce
￥2,800
柔らかピータン（甘酢生姜添え）
松花皮蛋
Rainbow egg with pickled ginger
￥1,200
ふかひれ料理
Shark’s fin
魚翅
大ふかひれの姿醤油煮込み
紅焼大排翅
Whole shark’s fin with soy sauce
吉切鮫 尾ビレ（100g）
￥12,000
毛鹿鮫 尾ビレ（100g）
￥13,000
青鮫 尾ビレ（100g）
￥15,000
※グラムや種類に限りがございますのでスタッフにお聞き下さい。
ふかひれと蟹卵の煮込みスープ
蟹黄烩魚翅
Stewed shark’s fins with crab roe soup
￥5,200
ふかひれと蟹肉の煮込みスープ
蟹肉烩魚翅
Stewed shark’s fins with crab meat soup
￥4,800
ふかひれの姿特上スープ
上湯排翅
Double boiled premier whole shark’s fin soup
（一人前）
￥7,500
ふかひれの特上スープ
上湯生翅
Double boiled premier shark’s fins soup
（一人前）
￥3,200
海老の料理
Shrimp
蝦仁・蝦球
大海老のフルーツマヨネーズソース和え
生汁明蝦球
Sauteed prawns with fruit mayonnaise sauce
￥4,800
大海老のチリソース
乾焼明蝦球
Sauteed prawns with chili sauce
￥4,800
海老と黄ニラの炒め
韮黄炒蝦仁
Sauteed shrimp and Chinese yellow chives
￥3,600
海老のチリソース
乾焼蝦仁
Sauteed shrimp with chili sauce
￥3,600
季節海鮮料理
Seasonal sea foods
活海鮮
活伊勢海老の料理
龍蝦
Lobster
（1尾）
￥20,000
調理方法についてはスタッフへご相談ください。
※原産地は、季節または禁漁・不漁により異なります。その場合はオーストラリア産、又はニュージーランド産イセエビを使わせて頂きます。
車海老
Prawns
中蝦
活車海老の湯引き
白灼生中蝦
Poached fresh prawns
（8尾）
￥5,600
活車海老の踊り
老酔游中蝦
Wine fresh prawns
（8尾）
￥5,600
鮑・なまこ料理
Abalone・Sea cucumber
鮑魚・海参
鮑のオイスターソース煮込み
蠔皇鮑魚甫
Braised sliced abalone with oyster sauce
￥8,500
鮑のクリーム煮込み
奶油鮑魚甫
Braised sliced abalone with cream sauce
￥8,500
鮑となまこの醤油煮込み
海参鮑魚甫
Braised sliced abalone and sea cucumber with soy sauce
￥12,000
なまこの醤油煮込み
海参鮑魚甫
Braised sea cucumber with soy sauce
￥9,500
なまこの酸味・辛味煮込み
酸辣炆海参
Braised sea cucumber with spicy hot and sour sauce
￥9,500
干し鮑料理
Abalone
干鮑
干し鮑の煮込み
原隻蠔皇極鮑
Braised whole dried abalone with oyster sauce
（20頭）
￥45,000
干し鮑の煮込み
原隻蠔皇極鮑
Braised whole dried abalone with oyster sauce
（26頭）
￥35,000
燕の巣料理
Bird’s Nest
官燕
燕の巣と蟹卵入りスープ
蟹皇官燕
Bird’s nest soup with crab roe
（一人前）
￥28,000
燕の巣とタラバ蟹入りスープ
蟹肉官燕
Bird’s nest soup with crab meat
（一人前）
￥28,000
鴨・牛・豚肉の料理
Duck・Beef・Pork
鴨・牛・猪
北京ダック
北京烤填鴨
Roasted Peking duck
1/2羽（クレープ4枚）
￥9,000
1羽（クレープ8枚）
￥18,000
※追加クレープ1枚
￥500
牛肉ともやし黄ニラの炒め
韮黄銀芽牛肉絲
Sauteed beef with chinese yellow chives and bean sprouts
￥3,600
牛肉とピーマンの細切り炒め
青椒牛肉絲
Saute chopped beef with green pepper
￥3,600
すぶた（黒酢すぶたも御用意出来ます）
糖醋咕嗜肉
Sweet and sour pork
￥2,800
野菜と豆腐の料理
Vegetable and Bean curd
蔬菜・豆腐
季節野菜のクリーム煮
奶油扒時菜
Braised seasonal vegetable in cream sauce
￥2,800
黄ニラともやしの炒め
韮黄炒銀芽
Sauteed chinese yellow chives and bean sprouts
￥2,200
マーボー豆腐
麻婆豆腐
Braised bean curd with minced meat in chili sauce
￥2,600
めん・ご飯の料理
Noodle・Rice
麺 ・ 飯
ふかひれ姿入り煮込みつゆそば
排翅湯麺
Soup noodles with whole shark’s fin
￥4,800
ふかひれ入り土鍋そば
砂鍋魚翅麺
Hot pot with shark’s fins noodles
￥3,600
ふかひれと蟹肉入り煮込みつゆそば
蟹肉魚翅湯麺
Soup noodles with shark’s fins and crab meat
￥3,200
ふかひれの煮込みつゆそば
魚翅湯麺
Soup noodles with shark’s fins
￥2,800
五目入りつゆそば
什錦湯麺
Soup noodles with chop suey
￥2,600
タンタン麺
担々麺
Soup noodles with Szechwan chili
￥1,600
五目入り焼きそば
什錦炒麺
Fried noodles with chop suey
￥2,600
ふかひれ姿入り煮込みかけご飯
排翅烩飯
Stewed whole shark’s fin rice bowl
￥4,800
ふかひれと蟹肉入り煮込みかけご飯
蟹肉魚翅烩飯
Stewed shark’s fins with crab meat rice bowl
￥3,200
ふかひれの煮込みかけご飯
魚翅烩飯
Stewed shark’s fins rice bowl
￥2,800
五目入りチャーハン
楊州炒飯
Fried rice with five ingredients
￥1,600
蟹肉とレタス入りチャーハン
蟹肉生菜炒飯
Fried rice with crab meat and lettuce
￥1,800
飲茶・デザート
Dim sum・Dessert
點心・甜品
蒸しパン
花捲
Steamed bread
（1個）
￥500
はるまき
春捲
Spring roll
（2本）
￥1,200
海老入り水餃子
水餃子
Chao-za with shrimp
（4個）
￥1,400
アンニン豆腐
杏仁豆腐
Cold almond jelly
￥700
マンゴープリン
香芒果布丁
Mango pudding
￥900
ごま揚げ団子
脆皮芝麻球
Deep fried sweet sesame ball
（2個）
￥800
カスタード餡入りココナッツ団子
奶黄糯米糍
Steamed dumplings egg and cream with coconut powder
（2個）
￥800
※季節のシャーベット、アイスクリームなどもご用意致しておりますのでお気軽にスタッフまでお申しつけくださいませ。
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2024.07.20
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