ふかひれ料理の先駆けとして、筑紫樓の名を大いに高めた店舗。
筑紫樓恵比寿店は、その洗練された技術と深い味わいで、ふかひれ料理の最高峰を築き上げました。長年の経験と独自の調理法が融合し、料理を提供し続けています。素材の質を重視し、厳選されたふかひれを使用することで、他店にはない特別な食体験をお楽しみいただけます。
筑紫樓恵比寿店は、上質なふかひれを提供するふかひれ専門店です。最高級のふかひれを使用し、長時間じっくり煮込んだスープは、繊細で深い味わいが特徴です。特に「ふかひれの姿煮」は、柔らかな食感と上品な旨味が口いっぱいに広がる逸品です。また、ふかひれを使った多彩な料理が揃い、「ふかひれのお刺身」や「ふかひれと蟹卵の煮込みスープ」等、様々なふかひれ料理を用意しております。
筑紫樓恵比寿店の一品料理は、厳選された食材を活かし、伝統的な中国料理の技法と現代的なアレンジが融合した逸品ばかりです。ふかひれや鮑などの高級食材をはじめ、様々な食材使用した料理が揃っています。素材本来の旨味を引き出し、見た目にも美しい盛り付けが特徴。シンプルながら奥深い味わいが楽しめ、特別な日や大切な方との食事にふさわしい贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
飲み物も食前酒をはじめ年代物の紹興酒やワイン等、幅広く取り揃えています。ワインは常時50種類以上用意しており、季節に合わせたグラスワインも人気です。
筑紫樓発祥の店である恵比寿店は四川料理をルーツとし、入口には巨大なウバ鮫のヒレがディスプレイされています。明るく開放的なメインダイニングと活気あるオープンキッチンで、名物のふかひれ料理や北京ダック、チャーシューなどを提供。開放感があり夜はムードあるテラス席（8席）も用意。個室は６部屋あり落ち着いた雰囲気にて料理を楽しめます。
| 営業時間 |
平日
11：30〜15：00（L.O.14：30） 17：00〜22：00（L.O.21：00） 土・日・祝日
11：30〜22：00（L.O.21：00） |
|---|---|
| 定休日 | 年中無休（年末年始を除く） |
| 座席数 | 146席（テラス席含む） 個室 6部屋 |
| 駐車台数 | 2台 |
